گشنیز گیاهی یکساله با ارتفاع بین 50 تا 160 سانتیمتر که جوانه‌زنی در این گیاه از نوع روزمینی ( Epigeal ) است. گشنیز دارای ریشه اصلی به طول 20 تا 40 سانتی‌متر، غده‌ای، دوکی شکل، سفید رنگ و دارای انشعاب‌های زیاد است. و ساقه‌‌ مستقیم، منشعب، سبزرنگ و فاصله میان گره‌های آن تو خالی است که هر شاخه به یک گل ختم‌آذین ختم می‌شود. رنگ حاشیه ساقه‌ها معمولاً شبزو گاهی اوقات در طی دوران گل‌دهی مایل به قرمز یا بنفش می‌شود. ساقه گیاهان بالغ فرو رفته است و در قسمت‌های اصلی به قطر بیش از دو سانتی‌متر نیز می‌رسد. گشنیز در پخت انواع غذاها، سالادها و دمنوش‌ها مصرف شده و حتی عصاره و تخم گشنیز نیز مستقیماً قابل مصرف است.

روش کاشت بذر گشنیز

1. ابتدا گلدانی به اندازه دلخواهتان تهیه کنید.
2. خاکی مناسب ( ترکیبی از  ۶۰ درصد خاک باغچه – ۲۰ درصد ماسه -۲۰ درصد کود دامی ) را درون گلدان بریزید.
3. بذرها را روی خاک بپاشید و روی آن حدود نیم سانت خاک بریزید و خوب آب دهید.
4. بهتر است روی آن نایلون فریزر بکشید و کنار پنجره جنوبی یا بالکن بگذارید.
5. تا قبل از سبز شدن بهتر است هر روز یا روزی دو بار آبیاری کنیم.
6. حتما به نور توجه شود چون که به نور زیادی نیاز دارن در کل بهتر است در بالکن در مکانی با نور مستقیم آفتاب نگهداری شود . (درصورت کمبود نور ساقه ها بلند شده و سبزی ها کیفیت خوبی نخواهند داشت.)

شرایط نگهداری سبزی گشنیز

نور دهی: این گیاه بسیار نورپسند است و در تمامی مراحل رشد به نور احتیاج دارد.

آبیاری: باید آبیاری هر روز و منظم انجام شود.

زمان کاشت: بهترین زمان برای کشت این سبزی در بهار است. مناطق گرمسیری باید این سبزی را در پاییز کشت کنند.

خاک: خاک برگ به همراه کود حیوانی پوسیده شده و خاک باغچه برای پرورش گشنیز مناسب می باشد. به شرط این که زهکشی خاک هم به خوبی انجام شود.

دما: گشنیز در دمای سرد و پایین و در دمای گرم و بالا رشد نمی کند.