کاهو یکی از قدیمی ترین و پرمصرف ترین سبزی های جهان است که یک سبزی فصل خنک است. کاهو سالادی در کلیه مناطقی که متوسط دمای ماهیانه بین 12 تا 15 درجه سانتیگراد دارند به خوبی پرورش داده می شود.

در صورت مهیا بودن شرایط آب و هوایی مناسب، در تمام فصول سال کاهو قابل کشت است. در مورد کاشت کاهو دو مورد دما و طول روز را باید در نظر گرفت. در نقاط معتدل و نیمه گرمسیر بذر را در پاییز می کارند و در نقاط سرد سیر بذر را در بهار می کارند. توجه داشته باشید که در دمای بالای 30 درجه بذور وارد دوره خواب می شوند و جوانه نمی زنند. همچنین اگر هنگام برداشت کاهو مصادف با هوای گرم شود ساقه گل دهنده ظاهر می شود و بوته به بذر می رود و در این موقع برگها تلخ و غیر قابل استفاده می شوند.  کاهو سالادی نسبت به سرما دارای مقاومت بالایی بوده و مناسب کاشت برای تمامی فصول بخصوص پاییز و زمستان می باشد. برگ های این مدل کاهو فشرده و در هم پیچیده است و رنگ آن سبز ملایم و برخی از برگ های میانی کمرنگ تر هستند. مزه کاهو سالادی با دیگر انواع کاهوها متفاوت می باشد، از دیگر انواع کاهوها محبوب تر است و به ساندویچ و سالاد طعم شیرین و ملایمی می بخشد. کاهو سالادی منبع خوبی از ویتامین آ، ویتامین کا و پتاسیم است که ویتامین آ موجود در برگ‌های سبز تیره بیشترین بخش را به خود اختصاص داده است.